S08: gesunde Lagerfeuerküche
Was ist gesunde Lagerfeuerküche?
Vor gar nicht all zu langer Zeit, war es in unseren Breitengraden üblich auf dem offenen Feuer zu kochen und Essen zuzubereiten. In vielen Ländern auf unserer Erde ist das heute noch so. Lagerfeuerküche an sich ist also keine neue Erfindung. Bei uns hat sich die Lagerfeuerküche als etwas Besonderes für die warmen Monaten etabliert. Meistens reduziert sich das Kochen am Lagerfeuer auf das „übliche Grillgut“, dass es in den Sommermonaten im Supermarkt zu erwerben gibt…
Es gibt jedoch noch viel mehr als das.
Duch die Atmosphäre und das Arbeiten mit der offenen Flamme, die durchweg am Laufen gehalten werden will, stellt sich eine Situation des Entschleunigens und bewussten Zubereitens ein. Nicht selten hören wir den Satz „bei mir zu Hause ist Kochen oft stressig. Doch hier am Lagerfeuer kann ich beim Kochen runterkommen und ich kann es am Ende ganz anders genießen.“
Auf der anderen Seite ist so gut wie alles am Lagerfeuer möglich zu kochen, backen oder zu braten, was zu Hause am Herd auch möglich wäre. Das Besondere am Lagerfeuer ist, dass mit ganz anderen Temperaturen das Essen zubereitet werden kann und mit der gezielten Auswahl des Feuerholzes und der Grillkohle einen besonderen Geschmack ins Essen zaubern kann, den es zu Hause am Herd so nicht gibt.
Tauche also mit uns ein in die entschleunigende Atmosphäre der genussvollen Lagerfeuerküche. Vom Zubereiten in der Asche bis hin zum Einsatz von gewieften Koch-Utensilien für das offene Feuer.
Von einfach und schnell bis ausgefallen und gehoben, haben wir an dem Tag einiges zur Auswahl. Ein besonderes Augenmerk legen wir dabei auf eine gesunde, ausgewogene und abwechslungsreiche Lagerfeuerküche für Fleischesser, Vegetarier und Veganer.
Details zum Modul "gesunde Lagerfeuerküche"
Kursinhalte
- Vorstellung Möglichkeiten einer gesunden, vollwertigen und vielfältige Lagerfeuerküche. Von Frühstück, Snacks, Abendessen bis Nachspeisen
- Von ganz einfach mit wenig Material, teilweise improvisiert, bis gehoben mit vollem Einsatz an Lagerfeuerkocheqipment
- Unterschiedliche Kochmaterialien im Test
- Gezielte Arbeit für den Geschmack mit Temperatur und den Einsatz verschiedener Holzarten
- Wirkung und Auswirkung von Ernährung und Inhaltsstoffe ausgesuchter Lebensmittel
- Vorbereitung der Feuerstelle, Feuerschale oder Grill
- Hygieneregeln bei der Lagerfeuerküche im Vorfeld und während dessen
- Kleine „Wiesenkräuterkunde“ Sammeln, Verwenden von Wildkräutern
- Was heißt gesund ernähren und Beispiele bestimmter Ernährungsformen z.B. bei sportlichen Aktivitäten, Ernährung in Stresssituationen oder Ernährung im Alter oder für Kinder
- Gesunde vollwertige Ernährung ist nicht schwer, auch am Lagerfeuer – nur gewusst wie
Und natürlich: Selbstständige Zubereitung von Gerichten mit Unterstützung der Seminarleitung
Nebeneffekte
- Auszeit von Alltag und persönliche Energiespeicher füllen
- Eine schöne Zeit unter Gleichgesinnten
- ggf. neue Zubereitungs- und Essensmöglichkeiten kennen lernen
- Inspirationen von kreativen und ansprechenden Serviervorschlägen kennen lernen
- Ideen für Lagerfeuerküche für Gruppen z.B. für Geburtstage, besondere Anlässe oder auf Tour
- Gemeinsamer Austausch über Rezepte und Erfahrungswerte
- Den Methodenkoffer für eine abwechslungsreiche Lagerfeuerküche füllen
- Viel Essen und ausprobieren
- Die "übliche" Lagerfeuerküche aufbrechen und Neues ausprobieren und Lernen
- Motivation mitnehmen, Neue Dinge auf dem Lagerfeuer oder Grill auszuprobieren mit gesunden, regionalen und saisonalen Lebensmitteln
- Mehr Sicherheit beim Umgang mit offenem Feuer und Kochen auf der offenen Flamme
Ziele
Die Logistik:
- Wie lange: 1 Tag von 10-21 Uhr
- Wann: 11.04.2027
- Wo: Nagold
- Teilnehmer: max. 12 – mind. 6
- Zielgruppe: Alle Interessierten – mit Erfahrung – ohne Erfahrung – ab 16 Jahren in Begleitung ihrer Eltern oder Erziehungsberechtigten
- Voraussetzungen: Ausreichend Hunger mitbringen :-)
200€ incl. Verpflegung
Die Trainer
Christiane Herzog
- rund ums Feuer, Lagerfeuerkochequipment und Pflege, Kochen mit wenig Materialeinsatz für Gruppen auf Tour, Wildkräuterkunde
Petra Schmitt
- rund um gesunde, vollwertige Ernährung und unterschiedliche Ernährungsformen, Hygiene beim Kochen am Lagerfeuer
Claudia Fichter
- rund um gehobene, ausgefallene Küche mit vollem Materialeinsatz, Tipps und Tricks aus einem normalen Gericht, etwas ganz Besonderes zu machen
Häufig gestellte Fragen:
Die gängigsten Fragen und Antworten zu unserem Spezialisierungs-Modul findest du hier. Sollten deine Fragen nicht beantwortet sein, dann melde dich einfach bei uns.
Muss ich dafür bestimmte Vorkenntnisse oder Erfahrung haben?
à Nein. Es genügt, wenn du Lust hast am Lagerfeuer zu kochen, backen, braten und neue Rezepte auszuprobieren.
Findet der Kurs bei jedem Wetter statt?
à Ja, solange keine Unwetterwarnung vom Deutschen Wetterdienst oder eine hohe Waldbrandgefahrenstufe herausgegeben wurde. Sollte eine Unwetterwarnung eintreten, werden wir einen neuen Seminartermin vereinbaren. Sollte es nur „leicht regnen“ wird der Kurs stattfinden und wir werden Möglichkeiten einer Überdachung bereithalten. Ggf. kann sich der Kursort ändern. Darüber werden Sie jedoch rechtzeitig informiert.
Kann ich teilnehmen, auch wenn ich z.B. eine bestimmte Essensallergie habe?
à Ja. In dem Fall, teile uns bitte sorgfältig und ehrlich deine Allergien oder Unverträglichkeiten im Vorfeld mit, damit wir dementsprechend einkaufen und Kochutensilien bereitstellen können. Im Falle einer starken Allergie bitten wir dich allerdings auch selbstständig eine gewisse Achtsamkeit beim Kochen an den Tag zu legen. Du kennst deine Unverträglichkeiten am besten. Das gleiche gilt bei Allergien gegen Wespen oder Bienen. Wir arbeiten im Normalfall so, dass wir versuchen Insekten wenig anzulocken und genau so wenig Möglichkeiten bieten, dass Insekten bei unserem Essen „mitzuessen“.
Ich habe Probleme mit Rauch von offenem Feuer. Kann ich trotzdem teilnehmen?
à Kommt darauf an, wie sich die Probleme äußern. Sollte die Gefahr einer Atemnot oder auftretendes Asthmas auf Grund des Rauches entstehen, raten wir von einer Teilnahme ab. Bei Unsicherheiten, kontaktiere gerne deinen Hausarzt. Generell steht oder sitzt niemand gerne im Rauch und wir versuchen das beim Kochen und gemeinsamen Runden um das Lagerfeuer zu vermeiden.